近日,在人人湘內(nèi)部會(huì)議上,創(chuàng)始人劉正正式宣布退出人人湘管理團(tuán)隊(duì),將手中持有的多數(shù)股權(quán)贈(zèng)送給雕爺牛腩原COO穆劍,并邀請(qǐng)穆劍出任人人湘CEO。劉正本人則作為香橙互動(dòng)CEO(兼人人湘董事長(zhǎng))帶領(lǐng)香橙團(tuán)隊(duì)在智能快餐廳整體解決方案上重點(diǎn)發(fā)力,并面向B端開放人人湘目前所采用的SaaS系統(tǒng)。
也就是說,人人湘與人人湘系統(tǒng)供應(yīng)商——北京香橙互動(dòng)網(wǎng)絡(luò)科技有限公司(以下簡(jiǎn)稱“香橙”)正式分家,兩家公司開始獨(dú)立運(yùn)作。 資料顯示,人人湘成立于2013年,已獲得過兩輪融資,公司估值過億。人人湘目前的系統(tǒng)都是由香橙互動(dòng)研發(fā)提供,該系統(tǒng)幫助人人湘實(shí)現(xiàn)餐廳無收銀員、無服務(wù)員、無采購(gòu)員,進(jìn)而優(yōu)化餐廳運(yùn)營(yíng)的成本結(jié)構(gòu),未來劉正還希望通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)讓人人湘餐廳最終成為無廚師的“四無餐廳”。 不管是為了更加專注也好,還是為了業(yè)務(wù)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展,將兩個(gè)業(yè)務(wù)分開單獨(dú)運(yùn)營(yíng)并不少見,問題在于,兩個(gè)曾經(jīng)彼此依存的業(yè)務(wù),在分開后,是否能夠各自站穩(wěn)腳跟,在競(jìng)爭(zhēng)激烈的當(dāng)下做到獨(dú)善其身?
記者就此事聯(lián)系到了人人湘現(xiàn)CEO穆劍,以下是他的獨(dú)家回應(yīng):Q:記者A:穆劍
Q:為什么決定把人人湘和香橙分開運(yùn)營(yíng)?
A:香橙和人人湘,一個(gè)是互聯(lián)網(wǎng)的事,一個(gè)是餐飲的事。如果一班人馬,同時(shí)運(yùn)營(yíng)互聯(lián)網(wǎng)和餐飲,是比較費(fèi)勁的。所以我們把兩個(gè)分開,互聯(lián)網(wǎng)人擅長(zhǎng)做互聯(lián)網(wǎng)的事,餐飲做餐飲的事。
Q:互聯(lián)網(wǎng)人在餐飲運(yùn)營(yíng)方面會(huì)有什么問題?
A:互聯(lián)網(wǎng)人不太受固有的約束,比較天馬行空,不太受成本這些因素的羈絆,反而會(huì)研究出一些好吃的東西來。但是在餐飲運(yùn)營(yíng)管理方面不是很專業(yè),其中最大的問題就是識(shí)人,人人湘一路走來踩過很多坑,很大程度上離不開這個(gè)問題。
Q:人人湘和香橙將如何各自獨(dú)立運(yùn)營(yíng)?
A:關(guān)于雙方分開獨(dú)立運(yùn)營(yíng),我覺得外界過度解讀了,其實(shí)沒有那么嚴(yán)重,我們現(xiàn)在雖然分開了,但我認(rèn)為兩個(gè)公司還要在一塊。因?yàn)橄愠仁俏覀兊姆⻊?wù)提供商,現(xiàn)在在為我們提供系統(tǒng),我們這塊有很多需求,需要香橙修改完善,為我們服務(wù)。所以我們?cè)谶@一塊是互相促進(jìn)的,因?yàn)槿绻巳讼嬗弥芎玫脑挘愠鹊南到y(tǒng)就會(huì)更好的服務(wù)于那些別的用這個(gè)系統(tǒng)的商戶。 雖然在業(yè)務(wù)上獨(dú)立了,但其實(shí)很多地方都是可以共用的。比如,我們共用一個(gè)辦公室,同一個(gè)人力系統(tǒng)方面,只是分成了兩個(gè)團(tuán)隊(duì)。只是一個(gè)人去管互聯(lián)網(wǎng)這塊,一個(gè)人去管餐飲這塊,所以我們分工并不分家。
Q:人人湘的模式是可以復(fù)制給所有餐飲業(yè)嗎?
A:其實(shí)人人湘屬于輕餐飲模式,非常容易復(fù)制,但是香橙目前開發(fā)的系統(tǒng)是比較適合于快餐的,有一部分正餐,只要節(jié)奏不是非常快也可以做,有一些可能并不是非常適應(yīng),但香橙自己也在快速迭代,也在完善。 我個(gè)人覺得其實(shí)這個(gè)模式還是要聚焦,先把快餐這塊服務(wù)好,其實(shí)就挺不錯(cuò)的了。我覺得這塊,一定不能做所有人的生意,香橙目前非常適合我們這種快餐的模式。
Q:傳統(tǒng)餐飲業(yè)在未來會(huì)遇到什么問題?
A:我認(rèn)為,未來餐飲業(yè)在用人這塊的矛盾會(huì)非常突出,雖然我們所謂是人口大國(guó),但實(shí)際上我們是勞動(dòng)力非常薄弱的國(guó)家,人越來越貴,餐飲有比較大的痛點(diǎn),所謂三高一低,在食材成本、人力成本、房屋租金方面會(huì)不斷升高,而利潤(rùn)則不斷降低。
在這一塊來說,香橙是踏踏實(shí)實(shí)的邁出了一步,去想辦法降低人力成本,我覺得這一定是個(gè)趨勢(shì)。比如現(xiàn)在國(guó)外的餐飲業(yè),會(huì)減少服務(wù)員,多放一些點(diǎn)餐機(jī),但國(guó)外的互聯(lián)網(wǎng)+不如中國(guó)做得好,智能機(jī)也沒有中國(guó)這么普及,所以目前還沒有出現(xiàn)微信點(diǎn)餐這種模式。
Q:能否談一下你如何看待未來餐飲行業(yè)的走向?
A:其實(shí)我們也還在探索,但是我覺得可以看一看我們的近鄰,比如日本、韓國(guó),他們目前的餐飲狀況,可以做個(gè)參考。他們可能較我們領(lǐng)先20~30年,有時(shí)候我們往往是在走他們之前走過的路。 首先,餐飲業(yè)一定會(huì)被洗牌,洗出比較大、比較強(qiáng)的餐飲企業(yè),比如像西貝、外婆家這種巨頭,他們會(huì)去整合這個(gè)行業(yè),收很多別的企業(yè),成立不同的品牌。就像韓國(guó)會(huì)分裂成很多小的做單品經(jīng)營(yíng)的企業(yè),不會(huì)做非常多的產(chǎn)品,而是聚焦在某個(gè)商品上,可能未來也是個(gè)趨勢(shì)。其次,在用人方面,很多事情會(huì)變得越來越節(jié)約人吧。比如互聯(lián)網(wǎng)化的點(diǎn)餐方式,可能會(huì)變成一個(gè)主流的趨勢(shì),后廚的操作上,更多的是采用機(jī)器,用設(shè)備來代替人。但關(guān)于未來,我的認(rèn)知有限,還需要不斷觀察。
億邦年度新聞榜單,等你來揭秘!