新華網西安12月31日電(張斌陳鋼)2015年歲末,在古城冬日的陽光下,西安永興坊青灰古磚和棗紅色窗欞裝飾的古戲樓靜謐、厚重。65歲的王千發老人專程到這里的陜北樓品嘗黃饃饃!拔兜篮艿氐,跟我們老家綏德當地的一樣!迸R走時,他還給老伴帶了一份。
不僅是綏德黃饃饃,如今紫陽蒸盆子、柞水洋芋糍粑、岐山臊子面、潼關肉夾饃等三秦非遺美食,都能在2014年底開業的永興坊美食街里品嘗到。
永興坊位于西安古城墻中山門內北側順城巷,占地15畝。當年,這里是初唐名相魏征的府邸所在地。
美食街里的“關中巷”有商戶30余家,展示經營三原金線油塔、岐山大刀臊子面、藍田蕎面饸饹、粉湯羊血、武功麻花、彬縣御面、潼關肉夾饃、秦鎮米皮等小吃;在“陜北樓”,可以品嘗到綏德黃饃饃、歷史久遠的子長煎餅和“果獻”子洲馃餡等;在“陜南街”,匯總呈現寧強千棰酥、漢陰炕炕饃、鎮巴炕洋芋、柞水洋芋糍粑、紫陽蒸盆子、漢陰白火石汆湯、安康蒸面等。
“嘭、嘭、嘭!”短促而清脆的響聲引起了游客注意。陜南樓前,主廚黨志敏正在向游客表演陜南摔碗酒。一個淺口黑碗里倒滿米酒,黨師傅一飲而盡,碗口朝下,重重地摔在地上,瓷片四濺,“祝大家碎碎平安”。
游客在永興坊不僅能品美食,還能親身參與美食制作,感受民俗魅力。四川游客李珂手里舉著木質的棒槌,揮起,砸下,揮起,砸下,蒸熟的土豆在反復錘打后逐漸變得粘膩而富有彈性。淋上騰著熱氣的秘制湯汁,樸素的洋芋糍粑頓時香氣撲鼻。
“嘹咋咧,我自己做的!”李珂一邊用剛學的陜西話贊嘆著,一邊又要了一碗。老板胡師傅說:“一天賣上幾百份不成問題。”
永興坊負責人沈建鵬說,以美食為突破、以民俗為紐帶、以文化為基礎,挖掘、提煉并保護傳承文化是永興坊追求的特色。一年來,永興坊累計接待游客近600萬人次,非物質文化遺產展演、文化惠民演出超過200場。
“女媧娘娘補了天,剩下石頭成華山!鄙衔纾保皶r剛過,華陰老腔雄渾的唱腔就在永興坊的牌樓前吼了起來,吸引不少游客駐足欣賞。
雷氏繡樣剪紙的傳承人雷俊也經常在永興坊表演剪紙藝術。他說:“永興坊讓我的剪紙為更多的游客熟悉。”
陜西省民間文藝家協會原主席雷達說,永興坊的非遺美食和非遺展演,促進了對非物質文化遺產的活態傳承。