重慶怪，房子順著山上蓋，擺起麻將把客待；重慶怪，坐車沒有走路快，天熱火鍋不愁賣。今兒個(gè)又有一大怪，“難吃”大家都來買。
現(xiàn)如今在全國開了上千家分店，被稱為“重慶一大怪”的朱燦，誰能想到他的成功竟是從一個(gè)罵名開始的。
2000年6月15日，重慶市萬州區(qū)位于白巖路的一家名叫“好美味”的小飯館里，三三兩兩的食客正在吃飯，老板一人在廚房里忙活著。突然傳來一聲怒喝：“你這是什么‘好美味’啊，明明就是‘怪難吃’……”原來，由于做菜的時(shí)候不小心，廚師兼老板的朱燦不小心把鹽和味精搞混了。霎時(shí)間，顧客的謾罵聲充斥著這家面積不足三平米只有三張餐桌的小飯館。朱燦知道是自己粗心惹的禍，連忙上前陪笑臉，說好話，可不管朱燦好說歹說，顧客仍是不依不饒。小飯館外面看熱鬧的人越聚越多……第二天一早，朱燦和妻子像往常一樣來到小餐館準(zhǔn)備營業(yè)，然而眼前的景象把他驚呆了，原本不大的門臉兒被人噴了三個(gè)醒目的大字――怪難吃。頭一天就憋了一肚子火的朱燦此時(shí)再也按捺不住，二話不說，沖進(jìn)廚房拿起菜刀就要去找人拼命，立刻被妻子攔住了。然而令人意想不到的是，第二天，朱燦的“好美味”小飯館就真的摘牌改了名――怪難吃。
巴蜀東部重慶萬州，古稱羊渠。素有川東門戶之稱，以萬川畢匯、萬商畢集而得名。重慶小吃頗多，蜜餅麻圓熨斗糕、火鍋抄手麻辣燙、酸辣粉、毛血旺、炸串燒烤等等不一而足。唐代白居易“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐”、杜甫“鮮鯽食絲膾,香芹碧澗羹”、陸游“東來坐閱七寒暑，未嘗舉箸忘吾蜀”等詩句都是對重慶小吃的生動描繪。
我們的主人公朱燦，1971年出生在重慶萬州雙溪鎮(zhèn)一個(gè)叫青草背的小地方，家中兄弟三人排行老二，小時(shí)候生活的艱辛讓朱燦一直懷揣著跳出龍門的夢想。1991年，朱燦考上了成都電子科技大學(xué)無線電專業(yè)，畢業(yè)后分配到老家的一家國營化工廠做接線員。再往后，戀愛、結(jié)婚，過上了平淡幸福的日子。不想，1998年夫妻雙雙下崗。失業(yè)后的朱燦先后干過推銷員、賣過家具、倒過BP機(jī)，然而都沒能做長久。這樣的日子持續(xù)到1999年年底，困頓迷茫之際的朱燦想起孩提時(shí)代最喜歡吃的香酥雞柳，他拿出夫妻倆下崗的補(bǔ)償金和父母資助給他們的退休金，在重慶萬州白巖路開了家小吃店，并起了個(gè)響亮的名字――好美味。當(dāng)然嘍，我們都知道了，后來這家小吃店的名字改成了“怪難吃”。
自打朱燦的小飯館換了這“怪難吃”的招牌后，生意卻是一天比一天好。不僅顧客紛至沓來、好評如潮，還有很多人想要向他學(xué)習(xí)廚藝。日漸紅火的小吃鋪?zhàn)屩鞝N堅(jiān)定了在餐飲行業(yè)走下去的信心。人家不是往自己門上噴上“怪難吃”嗎，咱就非要讓這“怪難吃”成為最好吃的小吃。他跑到各地著名的小吃街，吸收好的經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)新研制出香酥功夫丸、咖喱脆牛排、黃金脆雞排、宮廷龍鳳卷、干脆雞菌片等數(shù)百種食品。
一天深夜，居民區(qū)其他住戶的燈都滅了，只有一盞燈還在亮著，那是朱燦和他的廚師們在研究秘制香料。從廣州買回的幾百斤香料，一開袋香味兒就撲鼻而來，再加上煎炒烹炸，不到一個(gè)小時(shí)，香氣就從地下室迅速彌漫到了整個(gè)樓道。就在朱燦他們饒有興致的時(shí)候，派出所公安干警也順著味找上了門。在向警察解釋了事情原委之后，警察將他們的“秘制香料”拿去有關(guān)部門化驗(yàn)，化驗(yàn)結(jié)果表明這些“秘制料”不僅對人體無害，而且還對改善心腦血管、促進(jìn)血液循環(huán)有幫助。
2004年，“怪難吃”獲得第五屆中國美食節(jié)“中國名點(diǎn)”稱號；2005年第六屆中國美食節(jié)，“怪難吃”又榮獲“中國名菜”獎；2006年第七屆中國美食節(jié)，“怪難吃”再獲“中國名點(diǎn)”以及“中華名小吃”稱號。朱燦并沒有因此滿足，這菜研究得差不多了，咱得讓這飯好吃起來。為了讓自己小吃的品種豐富起來，朱燦又迷上了飯團(tuán)，他曾多次遠(yuǎn)赴臺灣拜師取經(jīng)，還請五星級酒店的高級廚師做技術(shù)顧問，研究符合大陸人口味的飯團(tuán)。就是憑借著對小吃的執(zhí)著追求，朱燦的奶油玉米、黑椒牛柳、深海魷魚等飯團(tuán)相繼問世，讓他的生意火得一塌糊涂。
古詩有云：“魚鹽滿市井，布帛如云煙�！弊怨判〕赃@一行就和走街串巷、沿街叫賣、擺攤設(shè)點(diǎn)等詞匯聯(lián)系在一起。一般的小攤雖然投資小、流動性強(qiáng)，但衛(wèi)生條件差，對環(huán)境也有影響。開小吃鋪起家的朱燦靈機(jī)一動，制作出了一個(gè)衛(wèi)生、美觀又能移動的縮微店鋪――流動卡通屋。好吃的小吃、好吃的飯團(tuán)、衛(wèi)生美觀又方便流動的縮微店鋪，讓朱燦成為中央電視臺、重慶電視臺、山東衛(wèi)視、廣東衛(wèi)視等諸多媒體競相報(bào)道的對象。朱燦先后被中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會評為全國優(yōu)秀民營企業(yè)家、全國飯店業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家。