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    靠罵名發家的“怪難吃”(圖)

    怪難吃 

    萬州有個老板,先只開了一家30多平方米小飯館,隨后,靠“賣”名字和創意,在全國發展了1600多家加盟商,光收加盟費,一年就賺一二百萬。四年來,他在全國投放約600萬元廣告,從一道“香酥雞柳”小吃,到如今研發出燒烤、飲品、炒飯、蓋飯、酸辣粉、麻辣燙等八大系列、上千個品種的特色美食,成為一家專業的休閑美食推廣機構。

    他叫朱燦,現擁有“怪難吃”、“嘻唰唰”、“妙客”、“魚味無窮”四大品牌。

    萬州區孫家書房路,有一家三四十平方米的小飯館,表面上看起來普普通通,只是飯館名字別具一格――“怪難吃”。36歲的店老板朱燦很是得意:別看我的飯館小,一月營業收入也就1萬塊錢左右,但實際上我年收入早已超過一兩百萬。

    遭人罵一頓 換來新店名

    朱燦現在的高收入,其實都來源于數量龐大的加盟商,而他事業的起步,全靠改了一個店名――“怪難吃”,就是這個名字,還是被人罵出來的。

    1998年,28歲的朱燦從萬州一家化工廠下了崗,老婆當時正懷孕,緊張和慌亂中的朱燦干了不少工作,包括推銷日用品、化妝品、賣手機等等,嘗盡了起早貪黑、走街串巷、看白眼、碰釘子的苦辣酸咸,有時辛辛苦苦跑一天卻連飯錢都掙不到,一個饅頭加涼水填飽肚子。

    后來,親戚朋友建議他干脆開個小店,自己當小老板,曾是國家特級廚師的朱燦爺爺也自告奮勇站出來,要教他一道從不外傳的獨門手藝――“香酥雞柳”。這道菜,以雞胸脯肉為主要原料,將雞肉切成條,再粘上面包屑,輔之以數十種名貴中藥材和調料,油炸而成。其外觀金黃,外酥內嫩,香入鼻腔,是一道既好吃又保健的小吃。

    朱燦于是拿出自己下崗時的補助,找父母借了七八千塊錢的退休金,七拼八湊了近兩萬元,終于開了一家只有三張桌子的小吃店。2000年4月,小店開張,朱燦給小店取了一個好名――“好美味”,經營米粉、炒飯以及爺爺傳授的拿手絕活“香酥雞柳”。由于檔次低,沒名氣,附近同類飯店眾多,朱燦兩口子從早上五點忙到半夜,生意依然不景氣。朱燦回憶,第一月結賬,不包括兩口子工資,總共有160元收益。

    禍不單行的是,當年6月的一天,店里來一顧客,要了一瓶啤酒,點了一份雞柳。朱燦因生意不好,心不在焉把調料放錯?腿藦埧谝粐L,大罵:呸,你做的啥子好美味喲,明明就是怪難吃!拂袖而去。

    第二天,頭天看熱鬧的好事者在他店門噴上幾個大字――“怪難吃”。朱燦知道這定是隔壁的同行干的,操刀欲去拼命,結果被老婆制止。

    讓朱燦意想不到是,自從門上有了“怪難吃”,竟惹來了不少好奇的顧客,都說就是要來嘗嘗“怪難吃”到底有多難吃……來的人多了,生意也好了,一月下來,首次有了3000元利潤。朱燦于是索性將門上“好美味”招牌摘下,換上“怪難吃”店名。

    傍個洋名字 招來加盟商

    “怪難吃”名氣越來越大,“香酥雞柳”自然也吸引來許多小朋友。有一天,一小孩問朱燦:叔叔,你這個雞柳太好吃了,跟肯德基、麥當勞差不多,是從國外引進的吧?

    這句話一下把朱燦點醒,既然麥當勞、肯德基現在這么流行,何不沾這個光呢?朱燦回憶,當時年輕人都愛看瓊瑤的電視連續劇,于是他就給雞柳傍了個臺灣頭銜:“臺灣香脆無骨雞柳”。

    第二次改名后,門庭若市,排隊購買的場景煞是讓人眼紅,于是有人登門拜訪找朱燦,愿付錢學這門技術。朱燦心里一亮,既然有人愿花錢來學,那就干脆通過傳授技術賺錢。

    朱燦立馬設計了一種專門的加工設備,其實就是一張操作臺,只需一人便可操作,沒有油煙,占地面積小,不需要門面,兩三個平方就可。朱燦將技術和設備的轉讓費定為3000元左右,消息傳開,聞訊而來的學藝者絡繹不絕。

    “臺灣香脆無骨雞柳”遍地開花之后,朱燦緊接著就嘗到苦頭――教會徒弟,餓死師父。幾乎個個徒弟都對外收徒弟,且皆自稱是正宗。

    朱燦一氣之下跑到工商部門,要求注冊“臺灣香脆無骨雞柳”商標,結果遭到當頭一棒,臺灣是地名不能注冊,任何人都可使用!靶选边^來之后,朱燦終于意識到,一個項目要想長期穩定發展,光有一個好名字遠遠不夠,必須有自己的品牌。

    2002年,朱燦注冊成立了“重慶朱燦怪難吃餐飲文化有限公司”,從北京、上海等地聘請專家,開發新小吃、新產品,并推出獨特廣告語如:吃難買,買難吃,難吃才買;悔不吃,吃不悔,不吃才悔;人是鐵,飯是鋼,吃了怪難吃心不慌等等,成立專門機構,面向全國招加盟商。

    不開一家店 凈收五十萬

    走上發展加盟連鎖之路的朱燦,天天都在琢磨開發新產品。重慶素以麻辣著稱,作為一種特色食品,街頭隨處可見麻辣燙,完全可以包裝開發推廣。嘗到了“怪難吃”店名甜頭的朱燦,決心要為麻辣燙取個響當當的好名。

    機會總是垂青有心人。一天晚上,朱燦給孩子洗澡,小家伙突然唱起風靡一時的流行歌曲“嘻唰唰”。朱燦恍然大悟,對,麻辣燙就該叫“嘻唰唰”,不僅瑯瑯上口,而且很切合其風格和意境。

    為推廣“嘻唰唰”,朱燦自創了一套營銷方案,包括調料怎么配,店址怎么選,營業員服裝、店名和招牌等視覺識別系統怎么設計,還送一句帶噱頭的營銷口號――“有錢人不許看”和廣告詞。按朱燦的解釋,自己推廣的項目,都是針對下崗職工、普通打工者的,不易掙大錢,只能找生活費(一月最多頂三五千元),所以有錢人就不要來摻和了。

    朱燦承認,“嘻唰唰”推廣一年,他自己一家麻辣燙實體店沒開,就收取了加盟商學費50萬元。

    現在的朱燦,一直密切關注著市場流行趨勢,各地流行吃燒烤,他就立即成立了燒烤小吃研發中心,推廣各種炸串燒烤;年輕人流行QQ聊天,他順勢推出“QQ水果派糖葫蘆”;韓劇在我國熱播,他聯合韓國阿媽妮連鎖集團,推出以韓國美食為主的“妙客”快餐……

    朱燦的“怪難吃”公司目前已發展到可提供八大系列、1000多種小吃的技術傳授,最多時,有四五十名學員在萬州學習。

    光憑“怪難吃”這個名字,就把生意打開了局面,這個現象恐怕只有天津的“狗不理”包子可以媲美。而不開一家店,也能吸引來上千加盟商,做成大生意,朱燦的生意頭腦頗為讓人敬仰。

    而朱燦對此有自己的獨特見解:“取了一個好名字,只意味著成功了一半!彼f,我的“怪難吃”、“嘻唰唰”、“妙客”、“魚味無窮”等四大品牌,確實賣的是創意?墒,光有一個好名字、好創意遠遠不夠,還要有好的方式和手段,好的客戶維護和客戶服務。尤其是售后服務,稍有閃失,就會影響整個企業聲譽,進而影響企業發展,因此還需有一個好的執行團隊。

    朱燦認為,具備了上述種種條件以后,還有一個重要的成功因素,就是企業領導人要自信,如果連自己都不相信這個創意能夠創造財富的話,那么加盟商就更不會相信。

    有人說,創意產業是在全球化的消費社會背景中發展起來的新興產業,是繼技術、管理和資本之后,又一個新的推動經濟社會成長的要素,也是世界上最后一個產生經濟奇跡的機會。而朱燦說:“我的成功,可用六個字來概括:生意就是創意”。

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