長沙汽車西站附近,在近幾年這邊發(fā)展很快,夜宵文化也隨之興盛起來。這次好吃團的目的地就是位于長沙汽車西站附近的九九香口味蟹。從門口看,該店在門頭寫是全國連鎖,下面有副對聯(lián)被廣告語擋住,感覺風格很通俗。
第一道是每桌的涼菜,拍黃瓜,幾點鮮紅的剁椒點綴,清清白白,在相機面前很是上相。該道小吃,還算爽口,但有人吃出苦味,估計切黃瓜的時候沒將蒂把去個干凈,終于從餐前剩到餐后。口味一般,上鏡。
第二道是該店的招牌特色口味蟹,價格是40元一斤,一般,我們要了一個大份的量。上菜挺快,點菜后不到五分鐘就有一大盆口味蟹上桌,嫩綠的生香菜打底,鋪上炸得紅紅脆脆的螃蟹,作為紅綠的大眾配,在色相上還算不錯。有人眼睛尖,居然發(fā)現(xiàn)蟹腿上有些附著的黑點,并很快達成共識,這可能屬于秘方系列,可惜店老板似乎沒在,未能進一步求證。這道口味蟹,大約三分之一的蟹殼有紅紅的蟹黃,口感和咸蛋黃類似,要鮮一些。吃蟹肉,咸淡合適,感覺鮮香還算不錯,但辣味不猛,沒有夏日喝啤酒吃口味夜宵的以水澆火的感覺,湖湘特色的火辣辣未能體現(xiàn),可以說口味比較全國化。我個人喜好將蟹腳逐個咬碎,讓熬在里面的湯汁在舌尖上滾蕩出一把鮮香來,據(jù)說還補鈣,這是題外話了。
憑心而論,單純這道口味蟹,相比天福、梅園大蝦城等名家之作還是小有差距的,不過吃完螃蟹再點火灌湯,下上幾個小菜,再吃一把,就有些特色了,此時我就能理解大廚不將辣味做到極致的用意了。幾個配菜,是要另外買的,有單子任點。我們點了蘑菇、金針菇、韭菜、豆腐皮。幾個人就湯下菜,還是可以好好吃吃的。總結這道菜,就是做法有特色,口味相比沒有明顯特色。
第三道是店小二推薦的泥鰍荷包蛋湯,口感比較清潤,味道鮮美。但也許是荷包蛋的湯總是特別混濁的緣故,看相就很一般了,如果能用幾片青菜點綴,或許要好些,只是可能又影響味道了。
第四道是口味蝦,色澤是火辣辣一片紅,吃起來也夠辣,但不夠鮮香,蝦子個也太小,肉少殼多得厲害,經不起兩筷子。在席間明顯抵擋不住螃蟹的風頭。總體而言,從口味上,該店特色是螃蟹的做法,嘗完蟹鮮后滾湯下菜。其余,特色不明顯。在服務上,上菜很快,但衛(wèi)生條件欠佳,席間有人從湯中撈上一根頭發(fā),成了席間的笑談話題,店員沒有解釋,也沒有在結賬時候就此予以折扣,建議店家改進。一句話評價:螃蟹的做法有特點。